“全聚德”是百年老字号全聚德烤鸭店的商匾。
全聚德烤鸭店，由杨寿山创建公元1864年。
一百五十多年前，杨全仁由冀县（今河北省衡水市冀州区）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。
关于全聚德的‘德’字少一横，说法很多，据传，“全聚德”的店址最初是一家名为“德聚全”的干果铺。招牌虽然醒目，但生意不好，后来杨全仁拿出多年积蓄买下该店铺。他本想给店铺新起一个字号，但觉得“德聚全”中有自己字中的“全”字，于是将“德聚全”倒过来，改成了“全聚德”，取“以全聚德，财源茂盛”之意，也就是告诫自己做生意只有聚德才能聚人气、聚财气，遂请来钱子龙题写牌匾。
钱子龙，号云谷，宛平人（今北京），清末秀才，善于书法，字体苍劲有力，颇有金石之气。
钱子龙觉得生意人讲究宽厚待人，心上横着一把刀，有宰客之嫌，难以兴盛，所以就少写了一横。
其实，“德”字历来有不同的写法，其异体字至少有八九种，缺少一横的“德”字是其中之一。为了保持全聚德牌匾的历史原貌，一直以来该店牌匾上的“德”字都少一横。
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